お食事

Dinner

ご夕食は
四季折々の山海の幸を使った
会席料理で。

当旅館の顔とも言える会席料理。移りゆく四季に合わせて、旬の素材を仕入れ特別な美味しいひと時をお届け致します。
質、量ともに満足頂ける内容でおもてなし致します。

庄川の鮎料理や
富山湾のきときとの魚など
北陸の自然の恵みを贅沢に。

富山湾で獲れる きときと（新鮮な）の海の幸をはじめ、美しい風土に恵まれた豊かな野山の幸。
そして小ぶりで香り高いのが特長の庄川の鮎を使った鮎料理。
「川金といえば鮎」と言われ、遠方からも多くの方がお越しになります。
そんな北陸の自然の恵みを贅沢に使った会席料理を、ごゆっくりお召し上がりください。

           

喜びを元に
料理人が一品一品
純粋な気持ちのままに
つくっています。

創造性豊かな感性を持つ若手の板前が一つになって、丁寧におつくりする、一期一会の会席料理。
お客様の喜びが、料理人の何よりの喜びです。

川金の鮎が美味しい理由

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  Point1 庄川の清流で育った鮎と、庄川の伏流水で養殖した鮎はとても新鮮です。
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  Point2 竹串で焼くことで温度が手に伝わり、鮎の火の通り具合をうかがっています。
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  Point3 鮎焼き歴十数年の達人が、一本ずつ心を込めて焼いています。
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  Point4 炭火（強火の遠火）で20分。
  口を下に立てて焼くことで、余分な脂分や水分が落ちます。